La musique des llanos ( plaines centrales du Vénézuela et du Nord-Est de la Colombie ) est très vivante dans ces régions et incarne l’identité culturelle des paysans llaneros (habitant des llanos) .Ce son, mélange ternaire aux influences Hispano-Afro-Caraïbes, c’est le Joropo, » le sirop « .

Zarpada, c’est 4 musiciens. Arpa llanera (harpe 32 cordes), le cuatro (guitare percussive 4 cordes), les maracas, la basse et le chant dévoilant une musique rythmée et chaloupée, à la fois chaude et mystérieuse. C’est la sauce llanera, sauce Zarpada